Nikolaj Kirk - Årets Dyreven 2003

Han lever af at få andre til at spise kød. Alligevel udnævner Dyrenes Beskyttelse kokken Nikolaj Kirk til Årets Dyreven 2003. For en Tv-kok, der med charme serverer budskabet om, at dyrenes velfærd er en del af råvarernes kvalitet, er en klar kandidat til titlen.

Ifølge Nikolaj skal produktionsformen være i orden. I nogle tilfælde er produktionsformen endda vigtigere end smagen. For eksempel spiser Nikolaj aldrig Foie gras, fordi den fede postej fremstilles ved at tvangsfodre ænder og gæs. Men Nikolaj er ikke i tvivl om, at øget dyrevelfærd på sigt beriger smagen. Som eksempel nævner han, at der er bid i en fransk landkylling, der har gået ude hele sit liv og dermed opbygget sine muskler.